甜味，让东说念主愉悦。偶尔喝杯奶茶或吃个小蛋糕，用甜食行动生涯中偶尔的“表彰”已是许多年青东说念主的常态，背后逃不掉的是东说念主类嗜甜的天性。与此同期，越发可爱健康的东说念主们启动警惕白砂糖、果糖带来的热量包袱，自然代糖赤藓糖醇、罗汉果糖等齐被东说念主们追捧为“健康生涯标配”。

近日，一项发布在《当然（Nature）》杂志上的辩论，将赤藓糖醇与心血管疾病的干系性进行了证明，辩论者称要思知说念是否有因果还需进一步大宗辩论，干系词这一“干系性”却被一些辘集自媒体以文害辞以博取流量。与此同期，国内干系辩论者和大家对这一辩论撤废抒发了不同不雅点。

北京大学东说念主民病院心血管内科主任大夫张海澄暗示，“赤藓糖醇自然存在于生果和蔬菜中，作为甜味剂使用又近乎零热量，在市集上口碑一直可以。这个辩论论断如实挺让东说念主恐惧。但这个辩论样本量不是很大，随访期间不是太长，选拔的健康受试东说念主群也很少，照旧需要更进一步的络续辩论来论证撤废。”

科信食物与健康信拒接流中心副主任阮光锋暗示，干系性不就是因果性，民众透顶没必要过摊派心。

食物科学博士、西南大学食物科学学院闇练陈嘉合计，赤藓糖醇作为一种甜味剂，上述论文称其安全性需要进一步考据，这并非说它关于东说念主体就有危害，这个事情要客不雅看待。该论文仅仅辩论历程中的一篇报说念，在样本的抽取上可能有一些不太相似，对渊博东说念主来说，不一定会出现论文说的这个撤废。现时赤藓糖醇的安全性合座看莫得问题。

从1879年糖精问世于今，甜味剂泛泛应用于糕点、饼干、调味品、糖果等食物和饮料中。甜味剂的安全性已得到FAO/WHO贯串食物添加剂大家委员会等多个海外组织的泰斗细目。我国对包括甜味剂在内的食物添加剂实验严格的上市前审批轨制，只须合规分娩上市的干系食物齐是安全的。

赤藓糖醇现时仍是 “健康自然代糖”

赤藓糖醇泛泛存在于自然蔬菜、生果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及发酵食物（如奶酪、酱油等）中，东说念主体耐受性较高。它与阿斯巴甜、安赛蜜等化学合成甜味剂不同，赤藓糖醇是当然界中本就存在的一种无害物资。

赤藓糖醇的三大优点也奠定了它作为代糖“尖子生”的地位。

能量低：仅0.21kcal/g（是蔗糖热卡的5%），权贵低于其他糖醇类甜味剂。这也成为了许多但愿减重阻挡热量摄入的赔本者选拔赤藓糖醇的一大原因。

甜度高：在养分性甜味剂里甜度较高，仅次于木糖醇和麦芽糖醇。赤藓糖醇的甜度特别于等量蔗糖甜度的60%~80%，在口腔中可以制造暖和的冷却成果，且莫得某些合成甜味剂所具有的金属“试吃”。

甚而，赤藓糖醇故意于口腔健康，因无法被口腔中的细菌期骗升沉，不会导致蛀牙，许多儿童棒棒糖、儿童糖齐会使用赤藓糖醇作为甜味起原。

自然是代糖的“制胜环节”

不同甜味剂之间的竞争从未罢手。从学术界、科研界，再到本钱界，利益干系方参加腾贵。这些参加除用于研发，更用于为其居品争取市集，渊博赔本者搏斗的信息也因此变得复杂，甚而真假难辨。

糖精、阿斯巴甜等东说念主工甜味剂还是被讲明可能对健康有影响。糖精作为初代甜味剂曾风靡一时，它的甜度是糖的500倍，19世纪末就进入了工业化分娩阶段，快速进入千门万户。但在1997年，因辩论发现它能导致大鼠膀胱癌，糖精一度在加拿大禁用。现时，糖精在我国也被严格法律解释在14种食物中限量使用，且不得添加在婴儿食物中。

在自然代糖中，也有上下之分。比如木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中索求出来的自然甜味剂，被泛泛用在糖尿病东说念主群的食物中，是广受认同的自然代糖。

但木糖醇大多采选工业酸解，分娩工艺有些好意思中不及，称不上透顶的“自然”。木糖醇的热量和升糖指数虽低，但也并不是“零”，且过量食用容易形成腹胀、泻肚等不良反馈，耐受度较低。

比拟而言，赤藓糖醇是统共糖醇当中为数未几的用微生物发酵法分娩的居品。 从因素到分娩齐愈加自然，不仅为天下提供了甘好意思取得的新选拔，何况可能是现时大部分赔本者在日常生涯中能找到的最好选拔。

小分子易接纳，东说念主体耐受性好

赤藓糖醇是小分子物资，分子量仅为蔗糖的三分之一，它很容易被小肠接纳并通过尿液排斥体外，唯一很少的一部分会进入大肠发酵，因此东说念主体耐受性极佳，远高于木糖醇等其它代糖。同期，这一轮回旅途意味着赤藓糖醇不参与糖代谢，不会形成血糖升高。

上游新闻记者 周静蓝

剪辑：李宏伟

责编：韦茜

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